Kocham Zupy - przepisy

Gotując mięso, zadbaj o pH!

Mięso gotuje się najszybciej i jest najbardziej miękkie, jeśli gotujemy je w zasadowym wywarze. Z kolei pod wpływem kwasu zawartego np. w szczawiu, kiszonych ogórkach, a nawet pomidorach, mięso może zrobić się twarde. Najlepiej więc najpierw ugotować mięso do miękkości, wyjąć z zupy, a dopiero potem dodać do wywaru kwaśne składniki.

Fot. Shutterstock