Nie wszyscy lubią intensywny zapach pietruszki, wszyscy jednak powinni pamiętać, jak bardzo jest zdrowa – jedna łyżeczka posiekanej natki to solidna dawka witamin A i C, żelaza, manganu i wapnia, niemal całkowicie pokrywająca dzienną wymaganą dawkę tych składników. Pietruszka do rzucania uroków Pietruszka (Petroselinum) pochodzi pierwotnie z basenu Morza Śródziemnego, szczególnie obficie rośnie na Półwyspie …
Francuska zupa rybna, bliska krewniaczka sławnej bouillabaisse. Podawana z sosem aioi, czyli czosnkowym majonezem. Potrawa urodzona w Prowansji i stworzona, z tego, co miejscowi mieszkańcy mają po prostu pod ręką – miejscowych warzyw, świeżo złowionych w Morzu Śródziemnym ryb, oliwy, czosnku i jajek. Nie jest tak pracochłonna jako bouillabaisse, królowa prowansalskiej kuchni, cena składników jest …
Flaczki na ostro, z dodatkiem specjalnie przygotowanej kukurydzy i ostrej paprykowej pasty. Podobno ta zupa ma magiczną właściwość łagodzenia objawów kaca. Nie przez przypadek podawana jest w sobotę lub niedzielę. Polakom często wydaje się, że jesteśmy jedyną nacją na świecie, która jada flaki, czyli krowi żołądek. To nieprawda – gulasze i zupy wykorzystujące tę część …
W szanującej się azjatyckiej restauracji zupę dostaniemy z pałeczkami, a nie z łyżką. Wiele osób ma problemy z jedzeniem dwoma patyczkami głównych dań, a zjedzenie za ich pomocą zupy wydaje się im po prostu niemożliwe. Może się to jednak okazać łatwiejsze niż sądzicie, choć dalekie od europejskiego rozumienia elegancji. Bierzemy miseczkę w garść i pałeczkami …
Gęsta, bardziej podobna do gulaszu. Głównym składnikiem jest fasola, czarna, rzadziej brązowa lub czerwona. W uproszczonej wersji gotowana na suszonej i solonej wołowinie, w bardziej skomplikowanej pełna solonego mięsa, również wieprzowego, pikantnych kiełbasek, ozorków i giczek. Podawana z ostrym sosem i plastrami pomarańczy. Feijoada to narodowa potrawa Brazylii. Nazwa pochodzi od portugalskiego słowa feijão, które …
Feijoada, czyli narodowa brazylijska fasolowaCzytaj więcej »
Feijoada, czyli narodowa brazylijska fasolowaCzytaj więcej »
Cynamon kojarzy nam się współcześnie, przynajmniej w Europie, z daniami słodkimi. Jest powszechnie dostępny i nieprzesadnie drogi. Kiedyś było inaczej – jego historia to opowieść o bogatych rodach kupieckich, wielkich podróżach, oszustwach i sporach między państwami. Cynamon to wysuszona kora cynamonowca cejlońskiego, drzewa – czy raczej krzewu – z rodziny wawrzynowatych. Cynamonowiec ma białe kwiaty …
Większość konwencjonalnych diet powoduje, że chudnąc tracimy nie tylko tłuszcz, ale i mięśnie. Przeważnie na 750 g tłuszczu tracimy dodatkowo 250 g tkanki mięśniowej. Niestety, gdy po zakończeniu diety pojawia się efekt jo-jo, a waga pokazuje znowu coraz więcej kilogramów, praktycznie całość tej masy stanowi tkanka tłuszczowa. Między innymi dlatego diety mogą przynieść więcej szkody …
Ziele angielskie wcale nie pochodzi z Anglii, a z Ameryki Środkowej i Południowej. Swoją polską nazwę zawdzięcza temu, że ta przyprawa dotarła do nas przez Wielką Brytanię, gdzie była bardzo lubiana. Ziele angielskie to owoce korzennika lekarskiego, czyli drzewa pimentowego (Pimenta dioica) – to nie zioło, ani nie mały krzak, a kilkunastometrowe, wiecznie zielone drzewo …
Amarantus nie zawiera glutenu, więc jest dobrym zastępstwem dla kasz wytwarzanych z pszenicy i mąki pszennej, którą zagęszcza się zupy. Ma pięć razy więcej żelaza niż szpinak, więcej wapnia niż mleko, więcej błonnika niż otręby owsiane. W ziarnach amarantusa jest dużo witaminy D, A, E i C, a także fosforu i potasu. Na liście jego …
Waterzooi to gęsta zupa z warzywami. Pochodzi z Flandrii, a jej nazwa składa się z dwóch słów, oznaczających wodę i gotowanie. Wbrew nazwie lista jej składników jest długa i bardzo dyskusyjna; różni się mocno w zależności od regionu i kucharza, co jest cechą wielu klasycznych zup z długą historią. Ojczyzną waterzooi jest miasto Ghent, które …
Kocham Zupy - przepisy Zupa krewetkowa z mlekiem kokosowym
Kocham Zupy - przepisy Fasolka edamame, zielona fasolka sojowa
Odzyskaj Dzień - blog Z czym podać barszcz czerwony? 7 smacznych sposobów
Kocham Zupy - przepisy Zupa pieczarkowa z serkiem topionym
Odzyskaj Dzień - blog Znajkraj – wywiad z Szymonem Nitką
Odzyskaj Dzień - blog 15 trików każdego mistrza kuchni
Kocham Zupy - przepisy Su udon, japońska zupa z makaronem
Kocham Zupy - przepisy Gruzińska charczo z orzechami i wołowiną
Kocham Zupy - przepisy Tradycyjne podhalańskie hałuski
Kocham Zupy - przepisy Irlandzka zupa z rzepy