• Efekt jo-jo zamienia mięśnie w tłuszcz

    Większość konwencjonalnych diet powoduje, że chudnąc tracimy nie tylko tłuszcz, ale i mięśnie. Przeważnie na 750 g tłuszczu tracimy dodatkowo 250 g tkanki mięśniowej. Niestety, gdy po zakończeniu diety pojawia się efekt jo-jo, a waga pokazuje znowu coraz więcej kilogramów, praktycznie całość tej masy stanowi tkanka tłuszczowa. Między innymi dlatego diety mogą przynieść więcej szkody …

    Efekt jo-jo zamienia mięśnie w tłuszczCzytaj więcej »

    Efekt jo-jo zamienia mięśnie w tłuszczCzytaj więcej »

    Korzenne smaki ziela angielskiego

    Ziele angielskie wcale nie pochodzi z Anglii, a z Ameryki Środkowej i Południowej. Swoją polską nazwę zawdzięcza temu, że ta przyprawa dotarła do nas przez Wielką Brytanię, gdzie była bardzo lubiana. Ziele angielskie to owoce korzennika lekarskiego, czyli drzewa pimentowego (Pimenta dioica) – to nie zioło, ani nie mały krzak, a kilkunastometrowe, wiecznie zielone drzewo …

    Korzenne smaki ziela angielskiegoCzytaj więcej »

    Korzenne smaki ziela angielskiegoCzytaj więcej »

    Gotowane w wodzie, czyli belgijska waterzooi

    Waterzooi to gęsta zupa z warzywami. Pochodzi z Flandrii, a jej nazwa składa się z dwóch słów, oznaczających wodę i gotowanie. Wbrew nazwie lista jej składników jest długa i bardzo dyskusyjna; różni się mocno w zależności od regionu i kucharza, co jest cechą wielu klasycznych zup z długą historią. Ojczyzną waterzooi jest miasto Ghent, które …

    Gotowane w wodzie, czyli belgijska waterzooiCzytaj więcej »

    Gotowane w wodzie, czyli belgijska waterzooiCzytaj więcej »

    Locro de papa z Ekwadoru

    Ekwadorska zupa, oparta na kartoflach, wzbogacona dużą dawką roztapiającego się w gorącym wywarze sera i z egzotycznym dodatkiem – czyli pokrojonym awokado. Locro de papa łatwo przygotować, a składniki nie są trudno dostępne. Trudnością może być jedynie zdobycie ostrego sosu i pasty aji, które pojawiają się w oryginalnych przepisach – ale ponieważ aji to ostra, …

    Locro de papa z EkwadoruCzytaj więcej »

    Locro de papa z EkwadoruCzytaj więcej »

    Fruktsoppa, czyli szwedzka zupa z suszonych owoców

    Fruktsoppa nie przypomina naszych lekkich zup owocowych, podawanych z makaronem. Bliżej jest spokrewniona z polskim wigilijnym kompotem. Robi się ją z suszonych owoców i zagęszcza skrobią. Fruktsoppa jako przystawka, danie, deser Zupy z suszonych owoców są charakterystyczne dla całej Skandynawii, choć znane w nieco odmiennych kompozycjach. Podstawą są zawsze suszone owoce i przyprawy, a także …

    Fruktsoppa, czyli szwedzka zupa z suszonych owocówCzytaj więcej »

    Fruktsoppa, czyli szwedzka zupa z suszonych owocówCzytaj więcej »

    Poniedziałek bez mięsa

    Sir Paul McCartney wraz z rodziną zachęcają do tego, żeby ograniczyć ilość mięsa w diecie. Muzyk przekonuje, że nie trzeba koniecznie całkowicie rezygnować z mięsa, żeby polepszyć swoje zdrowie, poprawić los zwierząt i ograniczyć szkody, które przynosi środowisku przemysłowa hodowla drobiu, krów czy świń. Pokazuje, że wystarczy już jeden dzień w tygodniu, żeby w globalnej …

    Poniedziałek bez mięsaCzytaj więcej »

    Poniedziałek bez mięsaCzytaj więcej »

    Julienne: sposób nie tylko na warzywa

    Julienne to sposób cięcia – zazwyczaj warzyw, ale także mięsa i ryb, które przygotowuje się w ten sposób do smażenia w głębokim tłuszczu. Warzywa lub inne produkty tnie się ostrym nożem w cienkie słupki o długości 3-5 cm, nieco przypominające zapałki. Julienne to wynalazek francuskiej kuchni, po raz pierwszy opisany przez François Massialota w 1722 …

    Julienne: sposób nie tylko na warzywaCzytaj więcej »

    Julienne: sposób nie tylko na warzywaCzytaj więcej »

    Vichyssoise – francuska czy amerykańska?

    Vichyssoise to francuska nazwa francuskiej zupy, która powstała w… Nowym Jorku. W każdym razie pod nazwą vichysoisse – a dokładnie rzecz biorąc Crème Vichyssoise Glacée –  jadano ją po raz pierwszy w restauracji w nowojorskim hotelu Ritz-Carlton. Spór między Francuzami a Amerykanami Do hotelowego menu wprowadził ją na początku XX wieku francuski kucharz, Louis Diat, …

    Vichyssoise – francuska czy amerykańska?Czytaj więcej »

    Vichyssoise – francuska czy amerykańska?Czytaj więcej »

    Tarator, czyli biały chłodnik

    Tarator, czyli bułgarski chłodnik, biały, bo bez dodatku buraków. Żeby zrobić tarator, potrzeba jogurtu (można też zastąpić go kefirem, maślanką albo zsiadłym mlekiem), świeżych ogórków, czosnku, odrobiny oliwy i dużo koperku. Orzechy włoskie i nie tylko W składzie są też orzechy – oryginalnie włoskie, ale eksperymentując z różnymi gatunkami, uzyskamy różne ciekawe warianty smakowe. Polecamy …

    Tarator, czyli biały chłodnikCzytaj więcej »

    Tarator, czyli biały chłodnikCzytaj więcej »