• Dodawaj do zupy wodorosty

    Suszone wodorosty kombu lub kelp to świetna przyprawa i dodatek do zup, zwłaszcza rybnych i opartych na orientalnych smakach. Warto dodać ich odrobinę (ok. 5-15 g), sproszkowanych lub w kawałku. Są naturalnym źródłem glutaminianu sodu, podkreślą więc smak potraw. Ułatwią trawienie roślin strączkowych i dostarczą wielką dawkę minerałów – zawierają ich nawet 20 razy więcej …

    Dodawaj do zupy wodorostyCzytaj więcej »

    Dodawaj do zupy wodorostyCzytaj więcej »

    Marokańska harira

    Harira to najsławniejsza marokańska zupa. Jej nazwa związana jest z językiem arabskim, pochodzi od arabskiego słowa „harr”, czyli „gorący”, jednak podobno jadali ją już rdzenni mieszkańcy Maroka, Berberowie. Harira dla wegetarian i mięsożerców Harira może być z mięsem lub wegetariańska.Jest pożywna, leciutko ostra, pełna warzyw strączkowych i orientalnych przypraw (cynamonu, szafrany, kurkumy, mielonego imbiru). Choć …

    Marokańska hariraCzytaj więcej »

    Marokańska hariraCzytaj więcej »

    Nigeryjska zupa egusi

    Ta zupa to prawdziwa egzotyka – na liście składników egusi figurują lokalne afrykańskie warzywa, przyprawy i nasiona. Trudno ją odtworzyć ze składników, które znajdziemy w zwykłym polskim sklepie. Ta nigeryjska zupa zawdzięcza nazwę pestkom afrykańskiej rośliny z rodziny dyniowatych. Jej owoce wyglądają jak okrągłe melony, choć nie mają wiele wspólnego z melonami, które znamy z …

    Nigeryjska zupa egusiCzytaj więcej »

    Nigeryjska zupa egusiCzytaj więcej »

    Jak ugotować zielone warzywa, żeby nie straciły koloru?

    Zielone warzywa nie muszą tracić koloru w zupie. Groszek cukrowy, pory, brokuły, zieloną cukinię możemy dodać do zupy na krótko przed podaniem. Możemy też ugotować je osobno, wrzucając na wrzątek i gdy tylko zmiękną, przekładając do naczynia z zimną wodą, żeby przerwać proces gotowania, a dopiero potem dodać do zupy. Będą wtedy jędrne i intensywnie …

    Jak ugotować zielone warzywa, żeby nie straciły koloru?Czytaj więcej »

    Jak ugotować zielone warzywa, żeby nie straciły koloru?Czytaj więcej »

    Tajska imbirowa

    Podsmaż w garnku, na oleju kokosowym, kurczaka z dużą ilością świeżego posiekanego imbiru oraz pozostałymi przyprawami: siekanym czosnkiem, kolendrą w ziarenkach, trawą cytrynową, kardamonem i liściem cytryny (może być laurowy zamiennie). Kiedy kurczak się podsmaży, zalej wszystko wodą do połowy wysokości garnka i zagotuj. Posól do smaku. Następnie dodaj posiekane warzywa: marchew, zielony groszek, groszek …

    Tajska imbirowaCzytaj więcej »

    Tajska imbirowaCzytaj więcej »

    Zjedz swój talerz!

    Zamiast jednorazowych talerzy z plastiku lepiej zdecydować się na droższe, ale bardziej ekologiczne – wykonywane ze sprasowanych otrębów. Mają beżowy kolor, pachną chlebem. Są całkiem smaczne, dostarczają organizmowi zdrową dawkę błonnika, a w dodatku nie marnujemy wody na ich mycie! Jeśli nie mamy ochoty ich jeść, nie szkodzi, bo bardzo łatwo ulegają biodegradacji i nie …

    Zjedz swój talerz!Czytaj więcej »

    Zjedz swój talerz!Czytaj więcej »

    Indyjska zupa mulligatawny

    Ta zupa co prawda powstała w Indiach, ale zapewne nie pojawiłaby się na świecie, gdyby nie Brytyjczycy ze Kampanii Wschodnioindyjskiej , którzy zażądali od swoich tamilskich służących zupy. Zupa nie była daniem znanym w indyjskiej kuchni – ale Tamilowie stanęli na wysokości zadania i tak powstała mulligatawny, blisko spokrewniona z lokalnym gulaszem. W dosłownym tłumaczeniu …

    Indyjska zupa mulligatawnyCzytaj więcej »

    Indyjska zupa mulligatawnyCzytaj więcej »

    Avgolemono, grecka zupa z kurczakiem

    Nazwa zupy to połączenie dwóch greckich słów – jajko i cytryna. To dlatego, że najbardziej charakterystycznym składnikiem zupy jest sos z jajek połączonych z cytryną. Tego typu sosy znane są w kuchni francuskiej, ale także tureckiej, arabskiej, żydowskiej i bałkańskiej. Uważa się, że wymyślili ją Żydzi żyjący na Półwyspie Iberyjskim, choć początkowo zamiast cytryny używano …

    Avgolemono, grecka zupa z kurczakiemCzytaj więcej »

    Avgolemono, grecka zupa z kurczakiemCzytaj więcej »